Erzurum’un Gözdesi: Kadayıf Dolması tarifi
Erzurum’da iftar sofralarının vazgeçilmezi haline gelen kadayıf dolması, Ramazan ayında büyük ilgi görüyor. Selçuklu sultanlarının tatlısı olarak anılan kadayıf dolması, geleneksel lezzetler arasında özel bir yere sahip.
Kaynaklara göre, kadayıf dolması Selçuklu ve Anadolu Beylikleri dönemlerinde imaretlerde ve aşhanelerde sunulan menülerde yer alıyordu. Tarihi belgelere göre, Selçuklu sultanlarının özel bir tatlısı olarak da biliniyor.
Erzurum’da kadayıf dolması, genellikle tepsiden değil de “dolma” şeklinde sunuluyor. Tel kadayıf içerisine ceviz konularak sarılıyor, ardından yumurtaya bulanıp tavada kızartılıyor ve son olarak şerbetlenerek servis ediliyor.
Erzurum’un coğrafi işaretler listesine giren kadayıf dolması, Ramazan ayı boyunca evlerde ve restoranlarda en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor. Türkiye genelinde de büyük ilgi gören kadayıf dolması, geleneksel lezzetleri sevenler için birinci tercih olmaya devam ediyor.
